A Cachaça Como Patrmônio Histórico
A investigação histórica voltada para os aspectos culturais tem ganhado espaço atualmente, principalmente no que diz respeito à cultura popular.
Em meio às aceleradas transformações do mundo moderno, revolução tecnológica e processo de globalização, as tradições, costumes, e as culturas seculares estão sendo esmagadas, desaparecendo, e deixando um imenso vazio.
Existem elementos que se bem trabalhados e compreendidos podem de alguma forma contribuir para que esse quadro comece a reverter. A cachaça se encaixaria muito bem neste contexto. Resgatando a história de um povo, proporcionando um momento de entendimento e vivência adequada de nossa cultura, revivendo e contando de forma diferente o que temos de melhor, ou seja, agregar valores a comunidade por meio de informações e experiências que valorizem a história e as características culturais.
Destilado alcoólico produzido através da cana-de-açúcar, bebida genuinamente brasileira, a cachaça sustentou o país como mercadoria, moeda e alimento contribuindo para a formação de nosso mercado interno, como também esteve presente em todos os momentos de nossa história, tendo construído sua trajetória juntamente com a do Brasil.
Diante disso, é importante ressaltar que a realidade da conservação e divulgação do nosso patrimônio imaterial está um pouco distante do que se tem por ideal. Portanto é de extrema importância um estudo mais aprofundado sobre a história da cachaça para poder resgatar nossa memória fazendo com que tanto a população quanto os turistas possam conhecer e admirar nossa cultura. E é precisamente nesse sentido que a presente pesquisa pretende de forma pioneira abrir um precedente para o desenvolvimento de futuras pesquisas voltadas para o tema.
Alguns pontos que devemos abordar são:
- A importância da cachaça para a história do Brasil
- O universo sócio antropológico da cachaça.
- A cachaça como uma arte
- Brasileiro: devoto da cachaça ou cachaceiro?
- A relação da cachaça e o imaginário popular
A história da cachaça tem início juntamente com a História do Brasil, surgindo como conseqüência do interesse do açúcar produzido no país. Além dessa relação a cachaça foi agente de vários acontecimentos, desde momentos tristes à celebrações por conquistas. Às vezes, sua produção foi estimulada, outras foi proibida, mas sempre esteve presente na construção de nosso país, afirmando seu sabor e sua autenticidade.
A cachaça foi descoberta por acaso, pois, os escravos perceberam que da espuma que sobrava da garapa e era jogada nas cocheiras deixavam os animais revigorados, assim, passaram a consumir essa espuma. Chegando aos ouvidos dos senhores de escravos, que por sua vez já conheciam técnicas de destilação, decidiram aplica-las ao mosto fermentado da cana-de-açúcar, dando origem a cachaça. Dessa forma a cachaça passou a figurar tanto na colônia, como também nas futuras conquistas e negócios do reino e em épocas mais contemporâneas. (TRINDADE, 2006.)
Segundo Marcelo Câmara (2006), a cachaça é um destilado alcoólico produzido exclusivamente através da cana-de-açúcar, bebida genuinamente brasileira que durante toda sua vida foi discriminada e perseguida, proibida pelas elites e a classe média.
Antes de ser um produto econômico, é uma das mais belas expressões da cultura brasileira. A prova da vitalidade e permanência cultural da cachaça está no patrimônio lingüístico que criou e continua a criar, existe um acervo disponível de cerca de mil sinônimos da palavra cachaça.
A degustação com certeza é uma arte, pois, constitui a mais poderosa ferramenta, o caminho mais legítimo e confiável para você conhecer a cachaça, construir sabedoria e crítica sobre a bebida. Degustar e beber são atos culturais distintos.
Os passos de uma boa degustação são: o ambiente, o copo, a mente o corpo e a boca, as mãos, os olhos, o nariz, o gole o gosto e avaliação.
Com relação a cultura o Ministério do Turismo (2006), afirma que a diversidade da cultura brasileira tem sido aclamada pela sociedade como uma das principais características do patrimônio do país. O turismo pode ser capaz de promover e preservar nossa cultura, nesse caso a cultura e o turismo caminham juntos, e bem articulados podem motivar os turistas a se deslocarem especialmente com a finalidade de vivenciar aspectos e situações que podem ser considerados particulares.
O turismo cultural compreende as atividades turísticas relacionadas às vivências do conjunto de elementos significativos do patrimônio histórico cultural, valorizando e promovendo os bens materiais e imateriais da cultura.
Considera-se patrimônio histórico e cultural os bens de natureza material e imaterial que revelam ou expressam a memória e a identidade das populações e comunidades. Valorizar e promover o patrimônio significa difundir o conhecimento sobre esses bens e facilitar seu acesso e a utilização de moradores e turistas.
Para que exista uma conscientização maior por parte da população é necessário que a mesma compreenda o valor histórico da cachaça, vendo-a como um símbolo de nacionalidade e da nossa identidade cultural, valorizando-a de acordo com sua importância para a formação e o desenvolvimento do Brasil, mostrando que mesmo com as diferenças sociais existentes a cachaça funciona como elo cultural podendo ser relacionada com o imaginário popular, fazendo de sua produção uma arte.
Compreender os aspectos que envolvem a cachaça, interpretando e lançando um novo olhar acerca da história da mesma, fazendo uma releitura, uma nova forma de observar seus valores culturais que fazem parte da nossa identidade nos leva a uma nova concepção do que é a cachaça.
Essa interpretação possibilita ainda o interesse tanto da população local como também do turista pelo patrimônio cultural, resgatando e incentivando a preservação dos costumes e da cultura regional.
Autor: José da Paz Dantas
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