Viabilidade do Uso da Proteína de Soja
Artigo de conclusão de curso em Ciencias Biologicas.
VIABILIDADE DO USO DA PROTEINA DE SOJA Glycine max E FEIJAO Plaseolus vulgaris, COMO INGREDIENTE EM SUCEDANEO DE CARNE PARA A POPULACAO.
AUTOR GILMAR C. MONTALVAO
ORIENTADOR JOSE RAIMUNDO A.PINTO
RESUMO
Proteínas são cadeias de aminoácidos unidas por ligações peptídicas os aminoácidos são compostos de carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio. Esse presente trabalho objetivou-se: Verificar o conteúdo protéico de duas espécies leguminosas a Soja Glycine max e o Feijão Phaseolus vulgaris, e avaliar o conhecimento do público por pesquisa descritiva sobre aquecimento global, gases contribuintes para o efeito estufa, riscos ambientais da pecuária e a viabilidade da substituição do consumo de carne pela proteína vegetal. Pois segundo o relatório de (2006) da Organização de Agricultura e Alimentação das Nações Unidas (FAO) a pecuária contribui mais com gases que causam o efeito estufa do que todas as formas de transporte. A pecuária contribui com um montante de 18% das emissões em equivalentes de dióxido de carbono CO2 enquanto o setor de transportes contribui com 13% do total. A favor da diminuição dos gases de efeito estufa está à substituição das fontes protéica animal pela vegetal. Assim, como sugestões de medidas que podem ser adotadas a fim de reverter este quadro de acordo com o resultado da pesquisa. 65% dos entrevistados aceitariam a substituição de proteína animal pela vegetal como forma de contribuição para reduzir a emissão de gases do efeito estufa e 45% aceitariam essa substituição de dois ou mais dias por semana.
Através dos resultados obtidos, neste trabalho parece racional acreditar positivamente na mudança futura da alimentação da população brasileira.
Palavra-chave: proteína vegetal e animal
