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Com a mão quebre as espinhas junto da cauda e junte o rabo à cabeça formando um circulo, massageie o peixe até as espinhas se desprenderem, e retire-as pela guelra. Lave por dentro e fora e tempere com limão, coentro, pimenta e sal a gosto, deixando descansar por 30 minutos. Recheio: faça um refogado com a manteiga, a cebola, os tomates e o cheiro verde, depois junte os camarões e deixe no fogo até apurar um pouco. Quando o camarão estiver cozido adicione o pão misturando e quando desprender da panela junte os ovos e deixe esfriar. Em uma assadeira forre o fundo com as rodelas de abacaxi, recheie a anchova com o refogado, coloque na assadeira e regue com o óleo, levando ao forno para assar.

Em uma panela coloque o vougoli, o coentro e o vinho levando ao fogo por 10 minutos. Separe o vougoli em um recipiente e o vinho em outro. Descasque as cebolas e espete 2 cravos em cada, depois leve ao fogo com a manteiga, os tomates, a pimenta, o sal a gosto, e quando formar um bom molho tire do fogo. À parte dissolva a farinha no vinho reservado, coloque a pimenta e o sal a gosto e leve ao fogo até formar um molho cremoso. Em um pirex coloque o bacalhau, por cima os vougolis, depois o refogado, a seguir o vinho cremoso e as batatas levando ao forno para gratinar. Sirva regado com azeite.

Cozinhe as postas de bacalhau, escorra e reserve a água. Em uma travessa coloque as postas de bacalhau no centro. Cozinhe as couves na água reservada, retire e coloque na travessa em volta das postas. Cozinhe as cebolas na mesma água e coloque na travessa. Coloque as batatas, os ovos cozidos e as azeitonas, temperando com o sal a gosto e a pimenta salpicando a salsinha, regando com bastante azeite. Sirva quente.

Refogue no azeite o alho, as cebolas e os tomates, após junte o bacalhau e tempere com a pimenta, a salsa e o sal a gosto. Coloque em uma panela a batata, junte a manteiga, o leite, a noz moscada e o sal, misturando bem e levando ao fogo para secar. Em um pirex unte-o com a manteiga, coloque metade do purê no fundo, o refogado por cima e termine com uma camada de purê, levando ao forno por 15 minutos, retirando depois para pincelar a gema por cima, retornando ao forno para terminar de assar. Depois de assado deixe descansar por 10 minutos, e enfeite com as alcaparras.

Leve ao fogo para cozinhar os camarões com água, cebola, salsa, pimenta, louro e sal a gosto. Tire-os e coloque um palito em cada um no sentido longitudinal, forrando o rabo com papel alumínio. Coloque em um recipiente misturando o ketchup, a maionese, o molho inglês e a mostarda, colocando-o no centro de uma travessa. Em volta coloque alface cortada em tirinhas e por cima os camarões.

Coloque em taças pedaços da lagosta com os cogumelos. Em um recipiente misture: o conhaque, a mostarda, a maionese, o ketchup, o creme de leite, a pimenta do reino, o suco de limão e o sal a gosto, prove e coloque por cima nas taças. Enfeite-as com os aspargos secos e a salsa.

Em um recipiente coloque o peixe com o alho, a pimenta e o vinho e deixe descansar por 1 hora. Em uma panela coloque a manteiga e as cebolas para dourar, junte os tomates, o coentro, as nozes, a pimenta, e o sal a gosto, deixando cozinhar e mexendo sempre, tirando do fogo juntando o creme de leite e a farinhaaté dar o ponto de uma farofa úmida. Recheie o peixe e o coloque em uma assadeira forrada com o abacaxi, colocando no forno para assar coberto com papel alumínio. Descubra de vez em quando para regar com a sobra do molho do avinha d'alho e besuntar com manteiga. Antes (10 minutos) de tirar do forno retire o papel alumínio e deixe dourar. Retire do forno e deixe esfriar, cobrindo com a maionese, salpicando o queijo ralado e a salsinha,enfeitando com as alcaparras.

Cozinhe com água as carnes de lagostas colocando o maço de salsinha, o vinho branco e sal a gosto. Deixe esfriar no próprio caldo em que foram cozidas. e corte-as em fatias. Em uma travessa forre o fundo com folhas de alface e coloque 2 cascos nas pontas e as fatias de carne entre os cascos, salpicando salsinha, pimenta e sal a gosto. Em uma tigela misture a maionese, a mostarda, o ketchup, o molho inglês colocando sal e pimenta. Coloque o molho resultante em uma molheira à parte e leve a mesa com a travessa.

Tempere os filés de linguado com 1 colher de sopa de alho, pimenta e sal a gosto. Frite o restante do alho em um pouco de azeite e misture nas batatas. Em um pirex coloque as batatas, por cima os filés, em cima dos filés coloque fatias de presunto, depois as cebolas, os tomates e coentro, regando com o vinho e azeite. Leve ao forno por 30 minutos coberto com papel alumínio. Tire depois o alumínio e deixe apurar o molho.

Tempere os filés com limão, pimenta e sal deixando por 30 minutos no mínimo. Depois coloque em um pirex untado com bastante manteiga e coloque a cebola por cima e leve ao forno para dourar um pouco. Deixe esfriar um pouco e coloque o vinho, cobrindo com papel alumínio e leve ao forno por 15 minutos aproximadamente. Depois junte os camarões, os mariscos e leve ao forno por mais 15 minutos, retire do forno e tire o caldo, engrossando-o com a maisena, o creme de leite e a gema. Polvilhe com queijo ralado e deixe gratinar por mais 5 minutos.